Pepe di Timut - Selvatico Szechuan

Il pepe di Timut è un pepe nepalese

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James 1599
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Il pepe di Timut è un pepe nepalese, anzi un falso pepe, con la piccantezza del pepe di Sichuan e con sentori di pompelmo.

Entrambi infatti appartengono alla famiglia botanica dello Zanthoxylum il che aiuta a comprenderne la somiglianza nel gusto. Ma il Timut è detto anche pepe di Sichuan (o Szechuan) Selvatico.

Pepe raro, le note di limone ed agrumi sono accentuate e in grado di donare esotismo e freschezza a piatti come carni bianche, anatra, gamberi, aragoste, molluschi. Accompagna divinamente anche i dessert: per questo si consiglia di associarlo al cioccolato, al gelato o a macedonie di frutta, a mousse e semifreddi.

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